В конце 1800-х годов многие называли Чикаго кондитерской столицей мира. Это вовсе не странно, ведь город тесно связан с шоколадной промышленностью. Чарльз Гюнтер здесь открыл собственную кондитерскую фабрику и магазин на лице Саут-Кларк-стрит в 1868 году. Также он изобрел и представил миру карамель, которая до сих пор является основным продуктом большинства кондитерских фабрик. Кроме того, на Всемирной Колумбийской выставке в 1893 году, проходящей в Чикаго, открыли шоколадный павильон, где установили какао-машину, 38-футовую шоколадную статую, пишет chicago1.one.
Кондитерская промышленность в старом Чикаго
К началу XX века в Чикаго насчитывалось более 1000 кондитерских компаний. Также в этот период в городе основали Национальную кондитерскую ассоциацию и журнал The Manufacturing Confectioner.
Эмиль Брах открыл кондитерскую на Норт-авеню и Холстед-стрит в 1904 году. Там продавали в основном шоколадные батончики и миндальную нугу. После Второй мировой войны ассортимент его кондитерской насчитывал более 1700 наименований продукции. Компания Johnson’s Candy Company разработала конфеты Turtles в 1918 году. В 1923 году магазины производителя конфет отказались от названия «Johnson’s» и компанию переименовали на DeMet’s, Inc., после чего сразу же зарегистрировали торговую марку Turtles.
Первый магазин конфет Fannie May в Чикаго был открыт в 1920 году. Его владельцем был Х. Арчибальд. Очень быстро бизнес начал процветать и уже к 1935 году вырос до 48 розничных магазинов в Иллинойсе и соседних штатах Среднего Запада. К успеху компанию привела коллекция рецептов конфет, созданных несколько десятилетий назад, которые на протяжении многих лет не обновлялись и не модернизировались. В 1946 году Fannie May создала Pixies, свой самый популярный продукт.
Еще одна местная компания Ferrara Pan прославилась не только в Чикаго, но и далеко за его пределами благодаря выпуску в 1924 году Bit O’ Honey. Эта очень вкусная ириска с медовым вкусом и кусочками миндаля покорила сердца многих.
Бизнес-вумен Аврора Снайдер
Аврора Г. Хэнсон родилась в 1876 году в Мичиган-Сити, штат Индиана. Когда она стала известной бизнес-вумен, история ее успеха появилась в десятках тысяч газет и журналах. Известно, что ее мать умерла, когда ей исполнилось 3 года. Аврору ее братьев и сестер воспитывал отец, который на тот момент был капитаном корабля. Не имея денег на покупку конфет в магазине, юная Аврора научилась готовить сладости для всей семьи.
В 1894 году она вышла замуж за Уильяма Снайдера и вскоре у пары родилась дочь Эдит. В 1909 году Уильям заболел и женщине пришлось думать, как прокормить семью. Аврора начала изготавливать сладости на дому и продавать их в местной школе. Очень скоро ее продукция пользовалась большой популярностью, и женщина принялась искать лучшие возможности для продажи сладостей в Чикаго. В 1910 году она арендовала магазин шириной 9 футов в здании клуба «Гамильтон».
С самого начала она разработала уникальную бизнес-модель, Снайдер поняла, что люди покупают то, что им нравится. Она вовсе не фокусировалась на конкурентах, а брала во внимание кем были ее клиенты и их предпочтения. Вскоре Аврора начала раздавать бесплатные образцы продукции, чтобы стимулировать продажи.
Наблюдая за клиентами, женщина заметила, что мужчины покупали больше сладостей, чем женщины, и предпочитали жевательные и соленые варианты. Она расширила свою коммерческую деятельность, открыв новые магазины не в торговых районах, а в преимущественно мужских деловых районах, таких как здание Торговой палаты.
Развитие бизнеса
Аврора Снайдер активно продвигала свой бренд, подчеркивая, что она заботиться о качестве продукции и своих покупателях. В каждом магазине висели ее фотографии в рамках с надписью «Миссис Снайдер благодарит вас». Она быстро осознала преимущества предварительно упакованных конфет и намеренно разработала упаковку без излишеств.
К началу 1920-х годов компания Mrs. Snyder’s расширилась до пяти филиалов, включая семиэтажное здание по улице Норт-Уобаш-авеню.
Помимо ведения успешного бизнеса, Снайдер помогла основать Ассоциацию розничных кондитеров США, в которой с 1930 года по 1932 год занимала должность президента. Определенное время она была членом Чикагского клуба деловых и профессиональных женщин и регулярно выступала с речами перед подобными группами.
К 1932 году у Mrs. Snyder’s Candies было 11 магазинов в центре города. Деловая интуиция Авроры Снайдер проявились, когда она открыла 5 магазинов на Международной выставке «Век прогресса» во второй год ее проведения в 1934 году. Важно отметить, что в каждом ее магазине была полностью оборудованная кондитерская кухня, отделенная от посетителей большими стеклянными окнами. Самыми популярными элементами магазинов были современная система кондиционирования и машина для приготовления мороженого. В 1934 году кондиционирование воздуха было еще в новинку, и оно привлекало людей, желающих спастись от летней жары. Кроме того, не позволяло конфетам таять, а работников спасало от теплового удара. Вскоре после этого газеты писали, что Снайдер собирается оборудовать кондиционерами все свои магазины после успеха на Всемирной выставке.
Будущее компании Авроры Снайдер
Аврора Снайдер продолжила активно вести свой бизнес до 1974 года, когда ушла с поста главы своей компании по состоянию здоровья. Она умерла в Чикаго в 1948 году в возрасте 72 лет, оставив после себя 16 магазинов, где трудились сотни людей.
Уильям Снайдер занимал должность председателя совета директоров Mrs. Snyder’s до своей смерти в 1955 году. Далее бизнес перешел к его зятю Сеймуру Нилу и внуку Уильяму Дж. Нилу, пока в 1967 году не стал частью Fannie May.