Наприкінці 1800-х років багато хто називав Чикаго кондитерською столицею світу. Це зовсім не дивно, адже місто тісно пов’язане з шоколадною промисловістю. Чарльз Гюнтер тут відкрив власну кондитерську фабрику і магазин на вулиці Саут-Кларк-стріт у 1868 році. Також він винайшов і представив світу карамель, яка досі є основним продуктом більшості кондитерських фабрик. Крім того, на Всесвітній Колумбійській виставці в 1893 році, що проходила в Чикаго, відкрили шоколадний павільйон, де встановили какао-машину, 38-футову шоколадну статую, пише chicago1.one.
Кондитерська промисловість у старому Чикаго
На початку XX століття в Чикаго налічувалося понад 1000 кондитерських компаній. Також у цей період у місті заснували Національну кондитерську асоціацію і журнал The Manufacturing Confectioner.
Еміль Браг відкрив кондитерську на Норт-авеню і Холстед-стріт у 1904 році. Там продавали в основному шоколадні батончики й мигдальну нугу. Після Другої світової війни асортимент його кондитерської налічував понад 1700 найменувань продукції. Компанія Johnson’s Candy Company розробила цукерки Turtles у 1918 році. У 1923 році магазини виробника цукерок відмовилися від назви «Johnson’s» і компанію перейменували на DeMet’s, Inc., після чого відразу ж зареєстрували торгову марку Turtles.
Перший магазин цукерок Fannie May у Чикаго був відкритий в 1920 році. Його власником був Г. Арчибальд. Дуже швидко бізнес почав процвітати й вже до 1935 року виріс до 48 роздрібних магазинів в Іллінойсі та сусідніх штатах Середнього Заходу. До успіху компанію привела колекція рецептів цукерок, створених кілька десятиліть тому, які протягом багатьох років не оновлювалися і не модернізувалися. У 1946 році Fannie May створила Pixies, свій найпопулярніший продукт.
Ще одна місцева компанія Ferrara Pan прославилася не тільки в Чикаго, але і далеко за його межами завдяки випуску в 1924 році Bit O’ Honey. Ця дуже смачна іриска з медовим смаком і шматочками мигдалю підкорила серця багатьох.
Бізнесвумен Аврора Снайдер
Аврора Г. Генсон народилася в 1876 році в Мічиган-Ситі, штат Індіана. Коли вона стала відомою бізнесвумен, історія її успіху з’явилася в десятках тисяч газет і журналів. Відомо, що її мати померла, коли їй виповнилося 3 роки. Аврору та її братів і сестер виховував батько, який на той момент був капітаном корабля. Не маючи грошей на покупку цукерок у магазині, юна Аврора навчилася готувати солодощі для всієї родини.
У 1894 році вона вийшла заміж за Вільяма Снайдера і незабаром у пари народилася дочка Едіт. У 1909 році Вільям захворів і жінці довелося думати, як прогодувати сім’ю. Аврора почала виготовляти солодощі вдома і продавати їх у місцевій школі. Дуже скоро її продукція мала велику популярність, і жінка почала шукати кращі можливості для продажу солодощів у Чикаго. У 1910 році вона орендувала магазин шириною 9 футів в будівлі клубу «Гамільтон».
З самого початку вона розробила унікальну бізнес-модель, Снайдер зрозуміла, що люди купують те, що їм подобається. Вона зовсім не фокусувалася на конкурентах, а брала до уваги, ким були її покупці та їхні уподобання. Незабаром Аврора почала роздавати безплатні зразки продукції, щоб стимулювати продажі.
Спостерігаючи за клієнтами, жінка помітила, що чоловіки купували більше солодощів, ніж жінки, і віддавали перевагу жувальним і солоним варіантам. Вона розширила свою комерційну діяльність, відкривши нові магазини не в торгових районах, а в переважно чоловічих ділових районах, таких як будівля Торгової палати.
Розвиток бізнесу
Аврора Снайдер активно просувала свій бренд, підкреслюючи, що вона дбає про якість продукції та своїх покупців. У кожному магазині висіли її фотографії в рамках з написом «Місис Снайдер дякує вам». Вона швидко усвідомила переваги попередньо упакованих цукерок і навмисно розробила упаковку без надмірностей. На початку 1920-х років компанія Mrs. Snyder’s розширилася до п’яти філій, включаючи семиповерхову будівлю на вулиці Норт-Вобаш-авеню.
Крім ведення успішного бізнесу, Снайдер допомогла заснувати Асоціацію роздрібних кондитерів США, в якій з 1930 року по 1932 рік обіймала посаду президентки. Певний час вона була членкинею Чиказького клубу ділових і професійних жінок і регулярно виступала з промовами перед подібними групами.
До 1932 року у Mrs. Snyder’s Candies було 11 магазинів у центрі міста. Ділова інтуїція Аврори Снайдер проявилася, коли вона відкрила 5 магазинів на Міжнародній виставці «Століття прогресу» у другий рік її проведення в 1934 році. Важливо відзначити, що в кожному її магазині була повністю обладнана кондитерська кухня, відокремлена від відвідувачів великими скляними вікнами. Найпопулярнішими елементами магазинів були сучасна система кондиціонування та машина для приготування морозива. У 1934 році кондиціонування повітря було ще в новинку, і воно приваблювало людей, які бажали врятуватися від літньої спеки. Крім того, воно не дозволяло цукеркам танути, а працівників рятувало від теплового удару. Незабаром після цього газети писали, що Снайдер збирається обладнати кондиціонерами всі свої магазини після успіху на Всесвітній виставці.
Майбутнє компанії Аврори Снайдер
Аврора Снайдер продовжувала активно вести свій бізнес до 1974 року, коли пішла з посади глави своєї компанії за станом здоров’я. Вона померла в Чикаго в 1948 році у віці 72 років, залишивши після себе 16 магазинів, де працювали сотні людей.
Вільям Снайдер обіймав посаду голови ради директорів Mrs. Snyder’s до своєї смерті в 1955 році. Далі бізнес перейшов до його зятя Сеймура Ніла й онука Вільяма Дж. Ніла, поки в 1967 році не став частиною Fannie May.